最近卷起了一阵戒糖，戒淀粉的热潮，打着的目的就是变瘦，抗老，变年轻。
也有很多朋友入坑，开始不吃饭，只吃菜和肉。在短短1个月瘦了10kg，但是副作用也随之而来，比如说月经不来，体重反弹，虚弱无力，容易生病等等。
到底这个观念是正确的吗？对健康有没有影响？
首先给大家树立一个观念，人生中想要健康均衡的饮食，是不可能戒掉淀粉。淀粉其实是复合碳水化合物，由多个糖单元组成，比如说米饭，面包，面，饼干，淀粉蔬菜（马铃薯，玉米，南瓜，番薯等等）。这些食物经过我们人体消化，都会变成单糖，吸收进人体。
而糖分对人体是有很大的作用的，比如说可以直接产生能量，维持大脑功能，促进人体内免疫球蛋白再生，帮助维持我们细胞的基本机能。
所有说，人体是不能没有糖分的!
要戒的不是淀粉，而是
游离糖
游离糖”包括由生产商、厨师或消费者在食品中添加的单糖和双糖以及天然存在于蜂蜜、糖浆、果汁和浓缩果汁中的糖分。含糖饮料中的糖，制作糕点时加的糖，烹调时加的糖等，都属于游离糖，不包括新鲜水果和蔬菜中的“内源性糖”。
添加糖
“添加糖”是指人工加入食品中的糖及糖浆，包括单糖和双糖，常见的有蔗糖、果糖、葡萄糖等。白砂糖、绵白糖、冰糖、红糖都是蔗糖，也是添加糖。
“添加糖”还隐形在糖果、面包、饼干、能量棒、果酱等食品中。膨化食品是“隐形糖”和“添加糖”的藏匿者。这些食物中含有大量糖，并且淀粉糊化后会转化为更多糖分。加工肉制品，如肉脯里也含有不少糖。
隐形糖
学会看营养标签，管好该吃多少糖。《预包装食品营养标签通则》规定，各种配料应按照加入量的递减顺序一一排列。产品中的糖在配料表中排得越往后，含糖量就越低。如果前三位的配料中就有白糖、砂糖、蔗糖、果糖、葡萄糖、糊精、麦芽糊精、淀粉糖浆、果葡糖浆、麦芽糖、玉米糖浆等字眼，就代表该产品的糖分偏高，需要控制摄入
这些糖分吃多了，不止没有营养，也会增加我们的热量，导致肥胖等问题。
所有说想减肥的人，不需要完全戒掉淀粉，只需要控制份量摄入，而需要戒掉的就是游离糖，添加糖，和隐形糖。这些会导致卡路里增多，对身体却没什么营养。